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La Chandeleur qui signifie chandelle est inscrite sur le calendrier des fêtes chrétiennes depuis l'an 472 : on portait des cierges lors d'une procession en l'honneur de la présentation de l'enfant Jésus au temple 40 jours après sa naissance, soit le 2 février, et de la purification de la Vierge Marie .

C'est aussi la fête de la lumière : la forme et la couleur de la crêpe qui symboliserait le disque solaire et la prospérité des récoltes à venir.

C’est surtout dans la plupart des foyers en France l’occasion de déguster des crêpes.

une recette :

Les crêpes aux pommes :

Pour 4 personnes :
2 pommes, 3 oeufs entiers, 3 cuillères à soupe de farine, 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre, 120 ml de lait 2/3 d un verre à moutarde, 1 sachet de sucre vanillé


Peler les pommes et les couper en lamelles (comme pour faire une tarte aux pommes), les mettre dans une poêle anti-adhésive (très important), verser un filet d'huile et faire cuire à feu doux avec un couvercle

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger. Ajouter la farine sans cesser de mélanger.

(Penser à remuer régulièrement les pommes)

Enfin ajouter doucement le lait. Battre au fouet vigoureusement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.

Les pommes doivent être bien dorées et fondantes.
Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire doucement à feu trés doux afin que la pâte cuise dans l'épaisseur mais ne brûle pas dessous (environ 10 minutes). Ne pas remuer.

Lorsque la pâte devient ferme et que le dessous est bien doré, poser une assiette à l'envers sur la poêle et retourner la crêpe pour cuire l'autre face.
Servir chaud ou tiède

On peut ajouter de la cannelle avec les pommes


Autrefois, je faisais au moment de la saison de cerises aigres des crêpes aux cerises (de la même manière) succulent
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La bônoise me colle à la peau.

http://www.el-annabi.com/

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conseils pour réussir sa pâte à crêpes
De bonne crêpes, c'est avant tout une bonne pâte : sans grumeaux, pas trop liquide, pas élastique non plus... Voici des astuces pour la réussir à tous les coups.

Choisissez de bons produits
Qualité de la farine, du lait, du beurre et des œufs sont autant éléments à prendre en compte si l'on veut obtenir une belle pâte, et donc de bonnes crêpes. Préférez le lait entier au lait écrémé, les oeufs frais et la farine fluide ou tamisée.
Et veillez aussi à la qualité des produits qui accompagneront vos crêpes : confiture ou compote "maison", cidre fermier ou jus de pomme...

Finis les grumeaux !
Pour obtenir une pâte sans grumeaux, c'est facile : il suffit de tamiser la farine de façon à ce qu'elle soit la plus fine possible, même dans le cas d'une farine dite fluide. Si vous n'avez pas de tamis, une passoire à maille très fine fait parfaitement l'affaire.
Pour éviter les désagréables amas de farine dans la pâte, il convient aussi d'incorporer le lait très progressivement en remuant énergiquement. Quand bien même vous utiliseriez une fourchette à la place du fouet, le fait de mélanger le lait délicatement à la farine garantit une pâte parfaitement lisse et uniforme

Améliorez la pâte
Pour réaliser des crêpes plus légères et plus fines, vous pouvez remplacer l'équivalent d'un verre de lait par un verre de cidre ou de bière. Et pas de problème si vous n'aimez pas l'alcool, le goût s'évapore totalement à la cuisson. De même, si vous préparez la pâte avec de l'eau et du lait en proportions égales, les crêpes n'en seront que plus fines. Attention, n'ajoutez jamais de lait à votre pâte si vous la trouvez trop épaisse, car elle deviendrait collante. Préférez l'eau ou la bière pour rallonger la pâte et la rendre plus fluide.
Il ne faut pas non plus avoir une pâte trop liquide, les crêpes ne tiendraient pas la cuisson et finiraient par se déchirer. Afin de vous assurer de la bonne consistance de la pâte, plongez une louche dans le saladier et passez le doigt au dos de celle-ci : la trace laissée par le doigt doit être nette.

Laissez-la reposer
Il est vivement recommandé de laisser reposer sa pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, de façon à ce qu'elle ne soit pas trop élastique. A noter que plus la pâte est battue, plus le temps de repos à respecter est important.
Toutefois, si vous désirez éviter ce temps d'attente, l'astuce consiste à utiliser du lait tiède, voire chaud, au moment de la préparation de la pâte. En l'entreposant dans des bouteilles en plastique, il est tout à fait envisageable de congeler la pâte, au contraire des crêpes qui supportent mal le froid. Quelques minutes avant de l'utiliser, il n'y aura qu'à laisser décongeler la pâte au réfrigérateur.

Personnalisez-la
Voici quelques suggestions pour parfumer votre pâte à crêpes :

- la vanille sous toutes ses formes (gousse, arôme, essence, sucre vanillé)

- la fleur d'oranger

- les zestes de citron ou d'orange

- l'alcool ou des liqueurs comme le Rhum, le Cognac, le Grand-Marnier ou le Calvados (Voir la recette de la pâte à crêpes rhum-vanille).

- toute sorte de fruits confits ou macérés dans du Kirsch, du Rhum ou de l'Armagnac comme les cerises, les raisins secs, les pruneaux.

- un yaourt aux fruits, à la place du lait, qui rendra les crêpes légères et parfumées à la fraise, à l'abricot, à la banane...
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La bônoise me colle à la peau.

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[Joséfa]

En général , je fais des crêpes au moins une fois par mois car j 'aime bien ça et la famille aussi ! Pour vendredi , j 'en ferai aussi des salées , style galette bretonne , avec du fromage , jambon , oeufs !

ça n 'est pas vraiment pour le côté religieux , plutôt tradition et occasion de faire un peu la fête ! sinon , vous allumez une bougie le soir de la chandeleur , et cette bougie ( pas complètement consumée , bien sûr ) vous la mettez dans votre armoire , pour ne jamais manquer de sous ....
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" Cette roue sous laquelle nous tournons est pareille à une lanterne magique. Le soleil est la lampe ; le monde l'écran ; Nous sommes les images qui passent. "
(Omar Khayyâm )

[zaza]

j'adore les crepes et mes enfants aussi donc vendredi ce sera crepes salées et sucrées!
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la nostalgie est une douce melodie qui fait revivre de bons souvenirs

[inconnu]

salut
les crepes c'est tres tres bon surtout au thon et au fromage.
je sais pas si vous cinnaissez les crepes thon+fromage+ harisa et oeuf de la tunisie personnelement j'aime as trop mais une bonne majortié l'adore.
bye