Forum Algérie, Maroc Tunisie

zaza · Posté le: Dim Sep 24, 2006 7:28 pm Sujet du message: Vos recettes de chorba

puisque on est au mois de ramadhan je vous suggère de poster vos recettes de chorba (soupe) que vous faites pendant ce mois.
je commence

aujourdhui j'ai fait une soupe de poisson
pour cette recette il vous faut:
du grondin (3) , coulis de tomate, un baton de cannelle, cumin, paprika, graine de fenouil, une branche de celeri, un bol de persil coupé petit, et du fric ( à defaut du vermicelle),deux oignons, sel poivre

faites revenir les oignons et le coulis de tomate (1 litre) ensuite mettre de l'eau 1 litre et demi
ajouter toutes les épices
dans un sac de congelation mettre les poissons fermer le sac et le plonger dans la soupe
laisser cuire presque 20 min
sortir le sac de poisson et ajouter dans la soupe le fric, le persil et le celeri
ensuite enlever soigneusement les arêtes du poisson et plonger la chair dans la soupe laisser cuire le fric pendant 40 min
servir avec un filet de citron

astuce
laisser gonffler le fric danc un bol d'eau avant de le mettre dans la soupe la cuisson sera plus rapide
on peut remplacer le grondin par du filet de poisson blanc
fric = blé
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la nostalgie est une douce melodie qui fait revivre de bons souvenirs

Joséfa · Posté le: Dim Sep 24, 2006 8:14 pm Sujet du message:

merci , zaza , je vais la faire celle-çi ! miam !
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" Cette roue sous laquelle nous tournons est pareille à une lanterne magique. Le soleil est la lampe ; le monde l'écran ; Nous sommes les images qui passent. "
(Omar Khayyâm )

Joséfa · Posté le: Dim Sep 24, 2006 9:55 pm Sujet du message:

*une autre :
250 gr de viande d'agneau
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 carottes
2 petites pommes de terre
2 branches de céleri
3 belles tomates
1 bouquet de coriandre
1 oignon
1 verre de vermicelle
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir

Epluchez et coupez en petits dés les légumes, sauf les tomates.
Dans une marmite déposez la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), la coriandre et l'oignon hachés, l'huile, le sel et le poivre noir. Recouvrez de deux litres d'eau, ajoutez les pois chiches et portez à ébullition.
Retirez le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger pendant 1 mn dans de l'eau bouillante, avant de les peler Ecrasez la pulpe à la fourchette dans un bol. Versez dans la marmite et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 60 mn.
Dix minutes avant de servir, jetez le vermicelle en pluie. Couvrez aux 3/4 et laissez cuire. Saupoudrez de coriandre hachée et servir aussitôt !
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wild · Posté le: Lun Sep 25, 2006 2:53 pm Sujet du message:

sacrilége ...........sacrilége...........sacrilége ........... Shocked

bon les filles je vous invite a manger la chorba de chez nous (annaba) vous oublirez toutes les autres recettes Wink

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Joséfa · Posté le: Lun Sep 25, 2006 3:37 pm Sujet du message:

ah ben , pas de problème , je veux bien tout oublier ! Wink

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(Omar Khayyâm )

zaza · Posté le: Lun Sep 25, 2006 8:06 pm Sujet du message:

wild il ne faut pas etre chauvine ce topic, c'est pour echanger nos recettes de chorba
ne me dis pas que tu fais la meme recette pendant tout le mois de ramadhan
allez donne nous ta recette :D
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la nostalgie est une douce melodie qui fait revivre de bons souvenirs

wild · Posté le: Lun Sep 25, 2006 8:11 pm Sujet du message:

oui toujours la mm zaza et rien d'autre .......puis quoi encore .....
nana tu viendra la manger a la maison si tu veux de divulgue pas les recette de grand mere :L
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