Forum Algérie, Maroc Tunisie

maya · Nouveau membre Inscrit le: 14 Mai 2007 Messages: 59

chorba beida ou consommé de poulet

ingrédients : 1 poulet
1 c à soupe de beurre ou de smen
2 c à soupe d'huile
2 oignons nouveaux
1 poignée de pois chiche
1 oeuf
1 citron
poivre, canelle, sel,
1 c à soupe de persil hâché
1 verre de vermicelle fin

mettre le poulet coupé en morceaux dans une marmite. ajouter le beurre, l'huile, l'oignon hâché, le sel, le poivre, la canelle. faire revenir quelques minutes à feu doux sans roussir. mouiller d'un litre et demi d'eau; dés ébulittion plonger les pois chiches (trempés la veille). faire cuire une bonne heure à feu moyen. ensuite verser le vermicelle. laisser cuire.
prélever une cuillére à soupe de bouillon dans un bol, ajouter le jaune d'oeuf, le persil et le citron; bien mélanger et verser dans la marmite en remuant.
servir dans des bols!

nb: ne jamais faire bouillir une liaison au jaune d'oeuf

une trés bonne soupe et surtout légère qu'on peut servir en entrée
bon appêtit

Joséfa · Posté le: Jeu Mai 17, 2007 6:50 am Sujet du message:

Merci , Maya !
d 'ailleurs , en cuisine à part l 'eau , il ne faut pas trop faire bouillir , ça tue toutes les vitamines ! :D
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" Cette roue sous laquelle nous tournons est pareille à une lanterne magique. Le soleil est la lampe ; le monde l'écran ; Nous sommes les images qui passent. "
(Omar Khayyâm )

Nelia · Posté le: Dim Juin 10, 2007 3:18 pm Sujet du message:

chez nous !!

chez moi, c'est la Shorba aux crevettes et d'ailleurs malgré cette chaleur, j'en ai mangé ce midi car j'en rafole !

ramadhan ou pas, la shorba à la maison est cuisinée très souvent !!

le plus souvent, par ma mère d'ailleurs !! Wink

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Citoyenne du Monde...
Nélia, Toujours dans la Tendance...

Skikda21 · Membre acidu Inscrit le: 08 Mai 2008 Messages: 119

Chorba F'rik

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Ingrédients :

300g de viande de d'agneau
1 oignon
2 gousse d'ail
1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
2 c à soupe de sauce tomate concentrée
2 à 3 tomates bien mur
1 bouquet de coriande
Menthe
1 branche de celeri
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de smen
1/2 c à café de poivre noir
1/2 c à café de paprika
1/2 c à café de cannelle
1 c à café de Ras El Hanout
1 verrre de Frik trempé dans l'eau pendant 15 minutes

Vous pouvez ajouter quelques légumes; 1 pomme de terre, 1 carotte et 1 courgette

Préparation :

Dans une marmite, coupez la viande en petits morceaux et mettez là à cuire

Hachez dessus, l'oignon, et ajoutez le poivre noir, le paprika, le sel, la cannelle, la coriande, le céleri, les légumes, l'huile et le smen.

Faire revenir, ajoutez l'eau de manière à tout recouvrir.

Posez dessus un couscoussier, dans lequel vous aurez mis 2 tomates.

Quand la tomate est cuite, écrasez la au fur et à mesure.

Ajoutez les pois chiches et le frik, au bout de 15 à 20 minutes la Chorba et prête.

Avant de servir ajouter la coriande coupé finement