Forum Algérie, Maroc Tunisie

[Joséfa]

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes environ

- 12 artichauts violets de 100 g chacun
- 6 pommes de terre nouvelles de 60 g chacune
- 1 oignon nouveau
- 1 citron confit et 1 citron non traité
- 12 olives violettes
- 1/2 cuil. à café de grains de coriandre
- 1 feuille de laurier
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre


(si vous ne voulez pas trop vous embêter vous pouvez cuisiner avec des artichauds en boites , ou surgelés , dans ce cas là attention au temps de cuisson des artichauds )



Coupez le citron en deux, pressez-en une moitié et versez 1/2 cuil. à soupe de jus dans une cocotte en fonte de 22 cm de diamètre ; ajoutez 1,5 dl d’eau, l’huile d’olive, la feuille de laurier, les grains de coriandre, sel et poivre. Otez des artichauts les feuilles les plus dures, coupez-les en deux verticalement, lavez-les sous l’eau courante, frottez-les avec la seconde moitié du citron et mettez-les dans la cocotte.
Emincez l’oignon, ajoutez-le aux artichauts. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans la longueur et mettez-les dans la cocotte. Posez la cocotte sur un feu vif. Quand l’ébullition se produit, couvrez et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, coupez le citron confit en huit quartiers, ôtez la pulpe, rincez les zestes et réservez-les. Lorsque les légumes sont cuits, ôtez le couvercle, ajoutez zestes et olives dans la cocotte, laissez le reste d’eau s’évaporer, puis les légumes dorer très légèrement dans l’huile.
Dégustez chaud, tiède ou froid.
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" Cette roue sous laquelle nous tournons est pareille à une lanterne magique. Le soleil est la lampe ; le monde l'écran ; Nous sommes les images qui passent. "
(Omar Khayyâm )

[zaza]

j'adore les artichauts
je les fais tout simplement cuire à l'eau ensuite je les déguste avec un filet d'huile d'olive et du citron
ma mere les farcit avec le la viande hachée
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la nostalgie est une douce melodie qui fait revivre de bons souvenirs

[bedria23]

moi aussi j adore les artichauts
quand je les fais cuire, je ne peux resister d en manger un immediatement, je n attends meme pas qu il refroidisse
merci pour la recette
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La bônoise me colle à la peau.

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