Forum Algérie, Maroc Tunisie

bedria23 · Posté le: Mer Juil 19, 2006 2:25 pm Sujet du message:

POur faire du fumet de poisson :

Lorsque vous cuisinez des coquillages, vous pouvez garder le jus que vous congèlez sous forme de glaçons : ils remplacent avantageusement le fumet de poisson.

Pour avoir de la poudre de laurier sous la main :

vous faites sécher une grande quantité de feuilles et quand il est bien sec vous le réduisez en poudre avec le moulin à café. Il faut environ 200 feuilles de laurier en poudre pour remplir un petit pot à épices du commerce. C'est très pratique et ça se conserve très bien.
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bedria23 · Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 10:03 am Sujet du message:

Vous avez beaucoup de monde à table, et vous paniquez quant à l'organisation du Service.
Vous avez prévu servir des boules de glaces pour un dessert ou vous complétez vos assiettes de dessert (patisserie par exemple) par une boule de glace.
Pour vous gagnez du temps, au moment de préparer la cuisine ou la veille, vous préparez à l'avance vos boules de glace que vous mettez dans un récipient puis dans le congélateur.
Ainsi vous n'avez pas la corvée de faire les boules au dernier moment, juste prendre les boules déjà confectionnées à poser dans l'assiette à dessert.
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bedria23 · Posté le: Mar Sep 19, 2006 12:33 pm Sujet du message:

Il suffit de mettre quelques gouttes de vinaigre dans le fond de la poubelle pour détruire les mauvaises odeurs.

PS: ça marche aussi pour les frigos, il suffit de mettre un petit verre de vinaigre blanc au fond.
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bedria23 · Posté le: Mar Nov 14, 2006 11:30 am Sujet du message:

Lorsque vous préparez une citrouille, plutôt que de jeter les pépins, lavez les et étendez les sur la plaque du four, salez et enfournez 5 minutes. Cela se mange comme des graines de tournesol et ça évite de racheter des cacahuètes quand vous avez du monde à l'apéro
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bedria23 · Posté le: Sam Nov 25, 2006 1:52 pm Sujet du message:

Faire du sirop de cassis "maison"

Prendre une bouteille transparente vide, mettre dans le fond une couche de baies de cassis d’environ 2 cm, la recouvrir largement de sucre en poudre et recommencer l’opération jusqu’en haut.

Boucher la bouteille avec un bouchon que l’on peut retirer à la main et la mettre un mois en plein soleil.

De temps en temps, avec un bâton pointu, casser le sucre qui s’est cristallisé au fond et secouer la bouteille.

A la fin, passer le sirop obtenu dans une passoire, presser avec une cuillère les baies de cassis (que vous pouvez manger) pour bien faire sortir le jus.

Vous obtenez ainsi un sirop de cassis parfaitement naturel et d’un goût inimitable. Même méthode pour les framboises.

Journal des fammes - Internaute
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bedria23 · Posté le: Sam Déc 02, 2006 11:06 pm Sujet du message:

Ne jetez pas les pépins et la peau des poires : mêlés au jus de cuisson des viandes (déglacés avec de l'eau et quelques gouttes de vinaigre) leur pectine va épaissir la sauce.
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bedria23 · Posté le: Mar Déc 19, 2006 10:47 am Sujet du message:

Si votre bon emmental ou gruyère a séché :

Vous pouvez le raviver : envelopper le morceau de gruyère dans un petit linge imbibé de vin blanc, et l'enfermer dans une boîte avec deux morceaux de sucre.

Glisser 24 heures au réfrigérateur, le résultat est surprenant.

(d'ailleurs pour info le fromage râpé qu'on achète n'est dans 99,99% pas du gruyère mais de l'emmental râpé, c'est d'ailleurs indiqué sur l'emballage).
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bedria23

Très souvent, lorsque l’on achète un filet de citrons, sur le moment, on en a trop. Acheter à l’unité c’est souvent mon cher citron. Et c’est désagréable de ne pas en avoir sous la main.

Pour ne pas perdre les citrons non utilisés d’un filet, on peut presser ce qui reste et mettre le jus dans un bac a glaçons que l’on range dans la partie congélateur du frigo. Il suffit de décongeler un ou quelques "glaçon-citron" en cas de besoin
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marou · Posté le: Mar Mar 13, 2007 8:49 am Sujet du message:

Mais où vas-tu chercher tout cela Bedria ? Il faudrait que je t'imprime et que je te relie pour te garder dans ma cuisine !

Que de bonnes idées !

Elisa · Posté le: Mar Mar 13, 2007 3:37 pm Sujet du message:

oui effectivement je n'avais meme pas encore vu cette rubrique ! je suis nulle moi ! :D
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Elise

zaza · Posté le: Mar Mar 13, 2007 4:33 pm Sujet du message:

bin alors elisa!!!
c'est la cave de bedria ici il y a pleins d'astuces!
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la nostalgie est une douce melodie qui fait revivre de bons souvenirs

bedria23 · Posté le: Mar Mar 13, 2007 4:37 pm Sujet du message:

je reste aussi à l'écoute de vos astuces Wink

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marou · Posté le: Ven Mar 16, 2007 10:35 am Sujet du message:

Pour l'instant, je vais plutôt te les voler, tes astuces !

bedria23 · Posté le: Lun Mar 19, 2007 4:46 pm Sujet du message:

maya · Nouveau membre Inscrit le: 14 Mai 2007 Messages: 59

Des chaussettes toujours blanches

Les chaussettes de tennis, comme on les appelle, ont tendance à devenir grisâtre après quelques utilisations, ou alors à jaunir. Souvent, on est obligé de les jetter et d'en racheter d'autres. A moins que...

Pour rendre la blancheur à vos chaussettes, mettez dans l'eau de lavage du jus de citron.
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